Дата абнаўлення: 09.03.2023
Вулічныя харчовыя рынкі Стамбула
Будучы самым ажыўленым горадам у Турцыі па колькасці насельніцтва, Стамбул прапануе адзін з самых настойлівых варыянтаў харчавання ў Турцыі. Большасць людзей, якія жывуць у Стамбуле, родам з розных гарадоў Турцыі. Яны прыехалі ў Стамбул, пачынаючы з 70-х гадоў, таму што Стамбул з'яўляецца эканамічнай сталіцай Турцыі. Як вы ведаеце, адна з асноўных мэтаў для тых, хто плануе тур у Стамбул, звязана з турэцкай вулічнай ежай. Паспрабаваць вулічную ежу ў Стамбуле бяспечна. Уся вулічная ежа знаходзіцца пад кантролем муніцыпалітэта. Вось некалькі рэкамендацый месцаў, дзе можна паспрабаваць вулічную ежу ў Стамбуле.
Глядзіце артыкул "Што паесці ў Стамбуле".
Вялікі базар
Так лічаць многія вандроўцы Вялікі базар гэта проста месца для пакупак. Калі выказаць здагадку, што на рынку больш за 4000 крамаў і працуе больш за 6000 чалавек, і ён прыцягвае тысячы наведвальнікаў у дзень, гэта прымушае базар прапаноўваць лепшую ежу. Па дарозе на Вялікі базар, каля трамвайнай станцыі Cemberlitas у Везірхане, вы можаце знайсці лепшая пахлава ў Стамбуле. Sec Baklava штодня прывозіць сваю пахлаву з Газіянтэпа, больш чым за тысячу кіламетраў ад Стамбула, на самалётах. У малюсенькай крамцы можна пакаштаваць пахлаву, якой ніколі не паспрабуеш у Турцыі. Працягваючы Вялікі базар, калі вы ўбачыце вароты нумар 1, калі вы павернеце направа і скончыце вуліцу, з правага боку вы ўбачыце Donerci Sahin Usta. Вы можаце пазнаць краму па чарзе перад месцам незалежна ад часу сутак. Тут вы зноў можаце паспрабаваць лепшы донер-кебаб у Стамбуле, цяжка знайсці падобны густ, магчыма, па ўсёй краіне. Злева ад Donerci Sahin Usta рэстаран Tam Dürüm, які займаецца шашлыком з лепшым заварваннем, прапануе сваім кліентам найлепшы шашлык з курыцы, бараніны і ялавічыны. Вы можаце аб'яднаць ваш загорнуты шашлык з мезе, якое рыхтуецца штодня і чакае сваіх кліентаў на сталах. Вы не пашкадуеце, паспрабаваўшы смачную турэцкую вулічную ежу ў Стамбуле. Ёсць шмат іншых месцаў на Вялікім базары, але гэтыя тры месцы з'яўляюцца абавязковымі, калі вы прагаладаліся побач з рынкам.
Інфармацыя аб наведванні: Вялікі базар адкрыты кожны дзень, акрамя нядзелі і нацыянальных/рэлігійных святаў, з 09.00 да 19.00. Платы за ўваход на рынак няма. Экскурсіі бясплатна з Istanbul E-pass.
Рынак спецый
Гісторыя з Рынкам спецый больш-менш такая ж, як і з Вялікім базарам. Многія вандроўцы, гледзячы на крамы Базару спецый, сыходзяць з думкай, што ён нічым не адрозніваецца ад звычайнага гандлёвага цэнтра. Каб убачыць розніцу, трэба глядзець за межы рынку. Калі вы ўбачыце вароты нумар 1 базару спецый, не заходзьце, а ідзіце па вуліцы з правага боку рынку. Там вы ўбачыце знакаміты рынак сыру і алівак. Вы можаце ўбачыць больш за 20 розных відаў сыроў і алівак з розных рэгіёнаў краіны. Калі вы пройдзеце ўвесь шлях сюды, не прапусціце знакаміты Kurukahveci Mehmet Efendi. Туркі славяцца сваёй кавай, і самай вядомай маркай турэцкай кавы з'яўляецца Kurukahveci Mehmet Efendi. Каб знайсці краму, сочыце за пахам кавы. Калі вы хочаце даведацца больш пра базар спецый, націсніце тут
Інфармацыя аб наведванні: Рынак спецый працуе кожны дзень, акрамя нацыянальных/першых дзён рэлігійных святаў з 09.00 да 19.00. Платы за ўваход на рынак няма. Istanbul E-pass забяспечвае экскурсіі на базар спецый з прафесійным ліцэнзаваным англамоўным гідам.
Праглядзіце артыкул пра 10 лепшых турэцкіх дэсертаў
Кадынлар Пазары
Калі вы любіце мяса, вам варта пайсці ў Kadinlar Pazari. Размяшчэнне недалёка ад Фаціха мячэць і ў некалькіх хвілінах хады ад Гранд базару. Тут вы можаце ўбачыць натуральны рынак, куды тавары, у тым ліку мяса, звычайна прывозяць з усходняга боку Турцыі. Ёсць мясцовая страва пад назвай «Бурьян», што азначае бараніна, прыгатаваная па-тандырску. Акрамя таго, вы можаце знайсці мёд, сыр, розныя віды натуральнага мыла, сухафрукты, розныя віды хлеба і многае іншае.
Бутэрброд з рыбай эмінёню
Гэта класіка ў Стамбуле. Адной з самых значных традыцый мясцовых стамбульцаў з'яўляецца прыход на Галатскі мост і рыбны бутэрброд, які гатуецца ў лодачках проста на беразе мора. Гэтыя хлопцы ладзяць шашлыкі ў карабліках і рыхтуюць бутэрброды з рыбай са скумбрыяй і цыбульным салатай. Калі ў вас ёсць рыба, яшчэ адзін абавязковы сок з марынаваных агуркоў. У завяршэнне трапезы вам патрэбен дэсерт, які проста чакае вас на гэтым жа месцы. Агульны кошт гэтай стравы складзе менш за 5 долараў, але ўражанні бясцэнныя. Вы таксама адчуеце неверагодны факт, што турэцкая вулічная ежа не такая ўжо і дарагая.
Глядзець артыкул Стамбульскага гастранамічнага даведніка
Рыбны рынак Каракой
Адразу праз Галатскі мост ад базару спецый знаходзіцца рыбны рынак Каракой. Гэта месца сапраўды тое, чаго можна чакаць ад традыцыйнага рыбнага рынку з адной толькі невялікай розніцай. Вы можаце выбраць рыбу, і яны могуць прыгатаваць для вас там жа - адно з самых танных месцаў у Стамбуле, дзе можна паспрабаваць самую свежую рыбу з Басфор.
Глядзіце артыкул аб веганскіх рэстаранах у Стамбуле
Вуліца Істыкляль
Будучы цэнтрам новага горада Стамбула, Вуліца Істыкляль таксама з'яўляецца цэнтрам мясцовай ежы і закусачных. Большасць людзей прыязджае туды, каб агледзець славутасці, начное жыццё або смачна паесці. У некаторыя выхадныя па гэтай знакамітай вуліцы праходзіць паўмільёна чалавек.
Вось некалькі выдатных рэкамендацый.
Сіміт: Сіміт - гэта булачка, пакрытая кунжутам, якую можна знайсці дзе заўгодна ў Стамбуле. Як правіла, у мясцовых жыхароў ёсць сіміт як частка іх сняданку. Simit Sarayi — найбуйнейшы рэстаран-кафетэрый, у якім на працягу ўсяго дня падаюць сіміт з рознымі відамі свежага. У пачатку стрыт Істыкляль з левага боку можна ўбачыць адно з іх аддзяленняў. Вы можаце паспрабаваць адну з самых вядомых традыцый хуткага харчавання Турцыі.
Глядзіце артыкул пра лепшыя месцы для сняданку ў Стамбуле
Смажаныя каштаны: У любым кутку Стамбула, акрамя сіміта, вы таксама можаце пазнаць вулічных гандляроў, якія пякуць на грылі маленькія карычневыя стравы з кукурузы. Гэта яшчэ адна вялікая традыцыя ў Стамбуле, смажаныя каштаны. На вуліцы Істыкляль шмат вулічных гандляроў, якія таксама смажаць каштаны. Хапай іх!
Фаршаваныя мідыі: У Стамбуле можна пазнаць іншую групу вулічных гандляроў, якія прадаюць мідыі. Большасць падарожнікаў думае, што гэта сырыя мідыі, але праўда крыху іншая. Гэтыя мідыі свежыя з Басфор. Але перш чым прадаць іх, падрыхтоўка крыху складаная. Спачатку іх трэба ачысціць і адкрыць. Затым, адкрыўшы ракавіны, яны напаўняюць іх рысам, звараным з вялікай колькасцю розных спецый. А потым, па-над рысам, зноў кладуць мідыю і яшчэ раз вараць на пару. Яго падаюць з лімонам, і як толькі вы пачалі іх ёсць, спыніцца немагчыма. Адна важная заўвага: як толькі вы пачнеце іх есці, вы павінны сказаць, што хопіць, калі вы насыціцеся, таму што яны будуць працягваць служыць вам, пакуль вы гэтага не скажаце.
Паглядзець турэцкія закускі - Артыкул па мезе
Какарэц: Яшчэ адна захапляльная вулічная ежа ў Турцыі - Kokorec. Паходзіць з Балканаў, Kokorec - гэта бараніны кішачнік, прыгатаваны на вуглях. Старанна ачысціўшы, па адным набіраюць на шампур, а ў мультиварке гатовыя да нашча. Пасля начнога адпачынку ў Стамбуле звычайна ёсць Kokorec, і вы ўбачыце, што сотні людзей ласуюцца ім пасля вясёлай ночы на вуліцы Істыкляль.
суп Dikembe: Искембе азначае страўнік каровы або ягня. Гэта даволі вядомы суп у Турцыі і некаторых краінах Еўропы. Некаторыя з гэтых супавых рэстаранаў працуюць кругласутачна і прапануюць дзесяткі розных супаў, але Іскембе - самы мясцовы суп, які вы можаце паспрабаваць у Стамбуле. Пасля алкаголю людзі п'юць гэты суп, каб працверазіцца. Гэты суп ёсць, каб прачнуцца рана раніцай. Увогуле, гэты суп любяць у Турцыі. Адно з лепшых месцаў, дзе можна паспрабаваць суп, — Cumhuriyet Iskembecisi на вуліцы Істыкляль.
Вільготны бургер у стамбульскім стылі (іслак-бургер): Wet Burger - адна з першых вулічных страў, якую спрабуюць усе, калі прыязджаюць у Стамбул. Для падрыхтоўкі мокрага гамбургера выкарыстоўваюцца ялавічны фарш, лук, яйка, соль, перац, хлеб з цеста, часнык, алей, таматнае пюрэ і кетчуп. Мокры гамбургер падаюць непасрэдна з паравой машыны пасля знаходжання ў паравой машыне на працягу некалькіх хвілін. Самае вядомае месца, дзе можна паесці мокрых гамбургераў, - плошча Таксім, некалькі рэстаранаў можна знайсці ля ўваходу на вуліцу Істыкляль.
Лакерда: Лакерда рыхтуецца са знакамітай рыбы Басфора - паламуды. Гэта таксама спосаб захаваць рыбу на працягу больш працяглага перыяду. Тэхніка заключаецца ў тым, каб ачысціць паламуды і замаріновать іх соллю. Затым, праз некаторы час, людзі ўжываюць яго ў якасці гарніру да ракі, якая з'яўляецца нацыянальным алкаголем Турцыі. Ён распаўсюджаны ў многіх еўрапейскіх гарадах і на Блізкім Усходзе.
Кумпір (печаная бульба): Кумпір - самая незаменная вулічная ежа ў Стамбуле. Кумпір - гэта ежа, якая практычна не мае абмежаванняў у матэрыяльным плане. Самая папулярная сумесь - чеддер, вараная кукуруза, масліны без костачак, марынаваныя карнішоны, кетчуп, маянэз, соль, перац, рускі салата, алей, цёртая морква і фіялетавая капуста. Самае вядомае месца для ўжывання кумпіра - Ортакёй, у асноўным як мясцовыя турысты, так і замежныя турысты едуць у Ортакёй за кумпірам, а таксама любуюцца відам на Басфор, ядучы кумпір у Ортакёй.
Келі Согус: Яшчэ адна цікавая ежа, якую можна паспрабаваць на вуліцы Істыкляль, - Kelle Sogus. Kelle Sogus азначае галаўны салата. Гэта робіцца шляхам варэння барановай галавы ў яме ў стылі тандыры на павольным агні. Пасля таго, як галава прыгатавана, яны дастаюць шчокі, язык, вока і мозг, наразаюць іх на хлеб і робяць з гэтага бутэрброд. Звычайна яго падаюць з памідорамі, лукам і пятрушкай. Калі вы хочаце паспрабаваць Kelle Sogus у лепшым месцы ў Стамбуле, вы павінны знайсці Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta на вуліцы Істыкляль.
заключнае слова
Мы абавязкова рэкамендуем вам пакаштаваць турэцкую вулічную ежу падчас паездкі ў Стамбул. Магчыма, не кожнаму ўдасца пакаштаваць шмат вулічнай ежы за абмежаваны час. Але вы можаце пакаштаваць згаданае вышэй, каб захаваць успаміны з дапамогай Istanbul E-pass.