Дата абнаўлення: 15.01.2022
ЗАКУСКА
Калі слова Meze разглядаць этымалагічна, відаць, што яго паходжанне заснавана на тэрміне "Maza", які выкарыстоўваўся іранцамі. У турэцкіх алфавітах ён пішацца як "mèze". Маза азначае водар. Закускі - гэта вялікія і незаменныя стравы, прапанаваныя ў невялікіх колькасцях у якасці порцый, з іх густам і выглядам на нашых сталах. Як і нашы закускі, у некаторых краінах ёсць падобныя прадукты. У ЗША і на Блізкім Усходзе іх называюць «апетайзерамі», у Італіі — «антыпастай», у Францыі — «закускамі», у Іспаніі — «тапас», у краінах Магрыпа — «мукабалат».
Паходжанне закусак:
Хоць невядома, хто і калі зрабіў першую закуску, крыцяне першымі знайшлі аліўкавы алей. Халодныя закускі звычайна рыхтуюць з аліўкавым алеем, таму лічыцца, што крыцяне таксама зрабілі першую закуску. Самыя старыя даступныя звесткі аб аліўкавым дрэве - гэта 39,000 XNUMX-гадовыя закамянеласці аліўкавага лісця, выяўленыя падчас археалагічных даследаванняў на востраве Сантарыні ў Эгейскім моры.
Прызначэнне закусак у турэцкай культуры:
У даўнія часы не было разнастайных мезе, якія падносілі да стала на падносе, як сёння. Да мезе падавалі толькі леблебі (смажаны нут), трохі лісця, кавалачкі морквы. Такім чынам, меркаванне, што "закуска для размоў, мэта ракільнага стала - не есці, каб насыціцца". які называецца ракі, можа паходзіць з гэтай старажытнай культуры. Але, як вы разумееце, разнастайныя закускі, прадстаўленыя сёння перад намі, сталі практычна незаменнымі асноўнымі стравамі нашага ракайнага стала.
Закускі на стале важныя, таму што яны дазваляюць людзям піць ракі павольна, але важна прызнаць, што людзі таксама любяць закускі з ракі. Настолькі, што за столікамі з закускамі, дзе няма месца недасведчанасці аб манерах, калі пануе шум і бойка, адны толькі закускі былі падліўкай для глыбокіх размоў.
Закуску не варта ўжываць так, як іншыя стравы, кожны раз яе ледзь-ледзь на канцы відэльца, суправаджаючы лёгкія водары на небе. Гэта не ў пашане, бо закуску можна есці, як любую страву на стале.
Мы таксама ў вельмі багатай геаграфіі ў плане закусак. Некаторыя з разнастайных і самых папулярных закусак на прадстаўленых нам падносах - хайдары, белы сыр (сыр фета), дыня, шакшука, хумус і мухамара.
Хайдары
Гэта адзін з незаменных мезе ракі сталоў. Вы павінны навучыцца гэта рабіць. Таму што гэта і лёгкая, і практычная закуска, а разам з ракой яны становяцца ідэальным дуэтам. Рыхтуем з «цэджанага ёгурта», змешанага з мятай. Спачатку працаджваем ваду з ёгурта, каб ён трохі падсох. Гэта прыносіць інтэнсіўны смак малака, цудоўна змешаны з мятай.
Белы сыр (ён жа сыр Фета)
Лепш за ўсё, калі ў якасці закускі на вашым стале будзе белы сыр, які абавязкова павінен быць на стале. Але тут варта адзначыць: ракі патрэбныя лёгкія стравы побач, так што сыр сярэдняй тлустасці стане выбарам, годным для вашай палеты.
Дыня
Які фрукт ідзе побач з ракі? Мы можам лёгка сказаць дыня. які з'яўляецца адным з салодкіх густаў ракі сталоў. Дыня - адна з закусак, якая асвятляе і нават падсалоджвае пах аніса ў ракі. Дыня, асабліва ў сезон, пакіне выдатны смак на вашым паддоне разам з ракі.
Мухамара
У нашай геаграфіі назва крыху мянялася ад рэгіёна да рэгіёна, напрыклад, яго каларыт. Ён таксама вядомы як "Aceva", "Acuka" або "Muhamamere". Мухаммара, кожная з якіх мае смак, прыдатны да сталоў з ракі, прыгатаваная з густой таматавай пасты, спецый і здробненых грэцкіх арэхаў. Гэта яшчэ і закуска, якую не хочацца адрываць ад стала.
шакшука
Для тых, хто хоча закускі побач з ракі, асабліва калі вы любіце баклажаны, шакшука - правільны варыянт. Немагчыма зразумець тое, што мы напісалі, не паспрабаваўшы закуску шакшука, якая араматызуецца такімі гароднінай, як баклажаны і памідоры з перцам у галоўнай ролі, змешаныя са спецыямі.
перагной
Хумус аддаюць перавагу ў асноўным веганы з-за высокага ўтрымання бялку. Гэта сумесь пасты з нута, часныку, цытрынавага соку, тахіні, аліўкавага алею і кмена.
Заключнае слова
У наступны раз, калі вы будзеце наведваць рэстаран, не забудзьцеся паспрабаваць наш выбар. Нягледзячы на тое, што гэтыя стравы былі выбраны, таму што яны маюць глыбокую сувязь з гістарычнай канцэпцыяй Meze, ёсць бясконцыя варыянты на выбар. Вы таксама можаце выбраць у залежнасці ад таго, чым вы хочаце іх суправаджаць. Нашы выбары - ідэальныя варыянты да ракі. Стравы могуць адрознівацца ў розных рэгіёнах, так што вы можаце ствараць свае камбінацыі.