Лепшы турэцкі дэсерт - пахлава

Дата абнаўлення: 05.04.2022

 

Калі вы думаеце пра турэцкую культуру дэсертаў, пахлава - гэта, несумненна, першае, што ўзнікае ў намеры. Згодна з даследаваннем, нягледзячы на ​​​​тое, што вы можаце знайсці яе ў кухнях многіх краін, пахлава з'яўляецца роднай для сярэднеазіяцкіх турэцкіх дзяржаў.

турэцкая пахлава

Турэцкая пахлава, якая ўпершыню з'явілася ў канцы 17-га стагоддзя, змянілася, каб задаволіць розныя густы, і цяпер даступная з рознымі начынкамі. Пахлаву рыхтавалі і падавалі на падносах янычарам на ўрачыстым парадзе кожнага 15-га Рамадана.

Гэта страва, папулярнае ў Газіантэпе з часоў Асманскай імперыі, набыло папулярнасць. Паколькі свежыя фісташкавыя арэхі вырошчваюцца ў вялікай колькасці ў гэтай мясцовасці і шырока выкарыстоўваюцца ў дэсертах, Газіянтэп прыходзіць на розум першым, калі думаеш пра пахлаву. У гэтым горадзе таксама вырабляюць сотні варыянтаў пахлавы. Пахлава, якую бездакорна рыхтуюць і ў многіх іншых кутках краіны, працягвае падсалоджваць самыя неверагодныя часы акрамя Газіантэпа. Так што мы паспрачаемся, што вы не прапусціце гэтую прысмаку, калі наведаеце Стамбул, і вы знойдзеце яе практычна ў кожным кутку Стамбула.

Лепшая пахлава ў Стамбуле

Develi

Пасля дня, праведзенага за праглядам базару спецый, абавязкова спыніцеся ў Дэвелі. Некаторыя з самых вядомых пахлавы можна знайсці ў краме каля рынку, а знаўцы пахлавы будуць у захапленні ад розных прапанаваных відаў. Пахлава з рознымі арэхавымі начынкамі звычайна з'яўляецца папулярным выбарам. Бюльбюль ювас, выпечка з каймаком (згушчаным крэмам) і фісташкамі, ідэальна падыходзіць для тых, хто шукае чагосьці незвычайнага. Не выпусціце магчымасць пакаштаваць пахлаву, завітаўшы туды.

Хафіз Мустафа (1864)

Вельмі вядомым вытворцам пахлавы ў Турцыі з'яўляецца Hafiz Mustafa, які быў заснаваны ў 1864 годзе. У адрозненне ад некаторых іншых крам пахлавы ў нашым спісе, тут таксама прадаюцца локум, тарты, халва, сметанковыя пудынгі і кюнефе, а таксама іншыя турэцкія прысмакі. .

Пахлаву рыхтуюць тут больш за 150 гадоў, як вынікае з назвы. На дадзены момант у іх адзін буйны філіял у Сіркеджы. Сюды варта пайсці, калі вы хочаце паспрабаваць адны з лепшых класічных асманскіх і турэцкіх прысмакаў.

Каскераглу

Ідэальная сумесь выпечкі, алею і мёду ад Коскероглу парадуе тых, каму пахлава часам здаецца занадта салодкай. Пахлава ў гэтай краме, якую трэба абавязкова наведаць, з'яўляецца сур'ёзным кандыдатам на званне лепшай у Стамбуле, з неверагоднымі водарамі, якія адначасова з'яўляюцца традыцыйнымі і інавацыйнымі. Доўгая чарга аматараў пахлавы каля рэстарана сведчыць аб высокай якасці пахлавы.

Лепшая пахлава ў Турцыі

Паколькі пахлава папулярная не толькі ў Стамбуле, яна вядомая па ўсёй Турцыі, таму мы таксама прадстаўляем некаторыя з лепшых месцаў пахлавы ў іншых частках Турцыі, што будзе карысна для вас, калі вы едзеце ў Турцыю.

Пахлава сек

Sec Baklava, таксама вядомая як Gaziantep Sec Baklava, з'яўляецца яшчэ адным выдатным месцам, каб пайсці, калі вы хочаце паспрабаваць некаторыя з найвялікшых пахлавы ў Турцыі. Sec Baklava - адзін з новых вытворцаў пахлавы на рынку пахлавы. Гэта быў 1981 год, калі яны першапачаткова адчынілі свае дзверы. У дадатак да традыцыйнай пахлавы яны таксама прапануюць собіет, доламу і бюльбюль ювас.

Хачы Бозан Агуллары (1948)

Адзін з самых вядомых у Турцыі вытворцаў пахлавы і тартоў - Haci Bozan Ogullari. Іх першы рэстаран адкрыўся ў Стамбуле ў 1958 годзе, і яны працуюць з 1948 года. Іх філіял Incirli, падобны на Kasibeyaz, прапануе адны з найлепшых пахлавы ў Стамбуле, а таксама цудоўныя шашлыкі.

У Стамбуле яны цяпер маюць адзінаццаць месцаў. Гэтыя закусачныя з'яўляюцца сямейнымі і кіруюцца, і яны прапануюць некаторыя з самых выдатных традыцыйных турэцкіх дэсертаў.

Лепшыя месцы, дзе можна паесці пахлаву ў Стамбуле

Каракой Гюллуоглу

З 1820 года сям'я Гуллуоглу рыхтуе пахлаву. Такім чынам, яны добра разбіраюцца ў турэцкіх кандытарскіх вырабах. У 1949 годзе сямейная кампанія адкрыла краму ў Каракой, і з таго часу яна заваявала рэпутацыю выбітнай пахлавы - напэўна, самай лепшай у Стамбуле, якую настойліва рэкамендуюць як падарожнікі, так і жыхары. Прадпрыемства прапануе пахлаву і іншыя салодкія дэлікатэсы, а скрынкі, у якія яны загорнуты, становяцца выдатнымі сувенірамі ў Стамбуле.

Майстар рыхтуе пахлаву, затым запякае яе ў духоўцы перад падачай на стол. Паколькі духоўка знаходзіцца ў краме пахлавы, вы заўсёды можаце чакаць свежасці – і паколькі з моманту заснавання гэтага месца было толькі адно аддзяленне, яно таксама адзінае ў сваім родзе. Gulluolu таксама робіць пахлаву без глютена. Яго спецыялісты выкарыстоўваюць адзіныя ў сваім родзе метады, каб надаць пахлаве яе выразны густ. Акрамя таго, Gulluolu адпраўляе персаналізаваныя падарункавыя пакеты ў турэцкія і міжнародныя краіны. Гэта на вуліцы Мумхане ў Каракой, адным з найстарэйшых раёнаў Стамбула.

Газіянтэп Баклавачысі

З азіяцкага боку вы можаце наведаць Газіантэп Баклавачысі, які таксама вядомы як Газіантэп Баклавачысі Мехмет Уста. Для аматараў пахлавы яны прапануюць смачны і насычаны выбар свежай пахлавы.

Два іх філіялы знаходзяцца ў раёнах Малтэпе і Аташэхір; такім чынам, вы не знойдзеце пераканаўчай прычыны, каб наведаць любы з гэтых раёнаў, калі толькі не захочаце паспрабаваць лепшую пахлаву ў Турцыі.

Рэцэпт турэцкай пахлавы

Давайце пагаворым аб падрыхтоўцы пахлавы, таму што гэта таксама дапаможа вам эфектыўна прыгатаваць пахлаву ў сябе дома.

Ёсць наступныя простыя крокі, каб зрабіць гэты хуткі рэцэпт турэцкай пахлавы:

• Для пачатку змяшайце ваду, цукар і дзельку цытрыны для атрымання сіропу. Дайце пахлаве астыць перад падрыхтоўкай і выпечкай.
• Па-другое, разрэжце лісты філа па памеры формы для выпечкі.
• Па-трэцяе, вышмаруйце кожны ліст філа растопленым сметанковым алеем, перш чым пакласці яго ў форму. Кожныя пяць лістоў філа пасыпаць зверху грэцкімі арэхамі. Філа, на якое выкладваюць грэцкія арэхі, змазваць алеем не трэба.
• Па-чацвёртае, вышмаруйце зверху распаленым маслам, нарэжце кавалачкамі і выпякайце да румянай скарыначкі.
• Нарэшце, выліце астуджаны сіроп на разагрэтую пахлаву і пакіньце на 4-5 гадзін, або пакуль пахлава не ўбярэ ў сябе сіроп.

заключнае слова

У Стамбуле вы можаце знайсці розныя прысмакі, але пахлава займае асаблівае месца ў сэрцы горада. Фірмовы дэсерт Турцыі - пахлава. Зроблены з грэцкіх арэхаў і фісташак, сярод іншых інгрэдыентаў, і зроблены з тонкіх слаёў філа.