Дата абнаўлення: 15.01.2022
Вінныя дамы ў Стамбуле
Вы не думаеце, што на гэтых землях, якія маглі вырабляць што-небудзь на працягу тысячагоддзяў, ніколі не будзе вырабляцца віно?
Нічога страшнага, калі справа даходзіць да ўжывання вінаграда і вінных лісця. Але калі мы гаворым пра віно, Турцыя тут даволі занядбаная. Прычын можа быць шмат. Магчыма, асноўнай рэлігіяй з'яўляецца іслам. Падаткі могуць быць высокімі як для вытворцы, так і для прадаўца. Або прычынай можа быць тое, што найбольш характэрныя вінаградныя лісце белага віна выкарыстоўваюцца для знакамітай «закускі» пад назвай «врап» (згорнутыя вінаградныя лісце).
Падкрэслім дзве істотныя дэталі.
1st: Жыць у Турцыі - гэта як мець суседзяў з розных рэлігій. Гэта прыводзіць да змешвання розных культур з часам.
2nd: Турцыя знаходзіцца паміж неабходнымі для вытворчасці віна шыротамі 30 і 50. Гэта азначае, што яна атрымлівае неабходную колькасць ападкаў, кліматычных умоў, урадлівасці глебы і сонца.
Тым не менш, з 2015 года вытворчасць віна набрала хуткасць. Вінаграднікі добра прыжыліся за гады. Попытам на віно сталі карыстацца не толькі вытворцы, але і мясцовыя жыхары. Гэта прымусіла ўладальнікаў рэстаранаў надаваць больш увагі віну, адкрываючы месца. З часам сталі адкрывацца сайты менавіта для віна.
Такім чынам, давайце пагаворым пра вінныя месцы і пра тое, дзе выпіць, як мясцовыя жыхары, калі вы знаходзіцеся ў Стамбуле.
1- Вінны дом SOLERA - Бейоглу
Адчуваю сябе як дома! Гэта тое, што вы адчуваеце, калі заходзіце ў Solera Wine House. Сулейман, заснавальнік Solera, прысвяціў сваё жыццё вінным дворам. Гэта месца з'яўляецца адным з першых вінных закусачных, адкрытых у Стамбуле. Вядома, можна замовіць шклянку або бутэльку, але мы рэкамендуем паспрабаваць «дэгустацыю віна». Сомелье дапамогуць вам зрабіць заказы ў адпаведнасці з вашым густам, бюджэтам і інтарэсамі. Калі Сулейман будзе там, ён будзе рады парэкамендаваць вас са спісу. З замовай не забудзьцеся паспрабаваць і сырную талерку!
2- SENSUS - Галата
Вельмі схаваны куток у цэнтры горада. Зусім побач Галацкая вежа вас чакае сустрэча з гатэлем «Анемон». Sensus Wine House размешчаны паверхам ніжэй ад вестыбюля. Гэта як адкрыць вароты ў чароўную краіну. З больш чым 350 гатункамі мясцовых вінаў Sensus заўсёды быў самым модным вінным месцам для мясцовых жыхароў і падарожнікаў. Бездакорны інтэр'ер атаясамліваецца з віном. Ідэальна падыходзіць для людзей, якія жадаюць аўтэнтычнай атмасферы падчас віна.
3- FOXY NISANTASI - Нісантасі
Вядомы сомелье Лявон Багіс і знакаміты шэф-кухар Максут Аскар нарэшце сустрэліся і сабраліся ў Foxy! Атмасфера вуліцы свежая і прыгожая. Ён знаходзіцца ў раёне Нішанташы, як мы называем манхэтэнскі Соха ў Стамбуле. Але ў параўнанні са сваёй шыкоўнасцю, Foxy прапануе вам сапраўдныя анаталійскія віна па такіх разумных цэнах. У Foxy вас чакаюць непараўнальныя закускі ад шэф-повара і добрасумленна адабраныя віны лепшым сомелье-даследчыкам.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Бейоглу
Вінны дом Beyoğlu - лепшая ініцыятыва ў рэгіёне ў 2019 годзе. Лявон Багіс дае кансультацыі віннаму дому. Запальвае не толькі вінная карта, але і атмасфера месца. Гэта месца прапануе наведвальнікам магчымасць вялікага камфорту. Мы можам рэкамендаваць гэтае месца асабліва парам, бо на працягу ўсёй гісторыі яно запомнілася рамантычнымі гісторыямі.
5- Вінны дом Віктара Леві - Кадыкой
Кадыкой (з азіяцкага боку) гэта добра ведае: Віктар Леві - самы выдатны вінны дом тут. Было б карысна, калі б вы спачатку спыталі мясцовых жыхароў, дзе знаходзіцца стары кінатэатр Rexx. Ідучы да Rexx, вы ўбачыце вароты, якія выглядаюць як любыя дзверы Kadikoy на адной з завулкаў. Вядома, на ім павінна быць напісана «Віктар Леві». Чароўны свет чакае вас, калі вы ўваходзіце ў яго. Віктар Леві быў дзіцём сям'і рыбака ў Галіпалі. Там і ў Тэнедасе (Бозкаада) ён рэалізуе сваю любоў да віна. Ёсць таксама імпартныя і мясцовыя гатункі сыру і мясных страў.
6- PANO SARAPHANESI - Бейоглу
Адно з вінных месцаў, якое варта запомніць. Пано, знойдзены ў 1898 годзе Панаётам Пападопулам. Ён прыносіць спадчыну сям'і Панаётаў грэка-турэцкага (румскага) паходжання з квартала Саматыя. Пасля таго, як ён быў зачынены ў 1980-х гадах, у 1997 годзе ён быў набыты Феўзі Буюкеролам для рэстаўрацыі. Нават некаторы час ён працаваў як "мезе", а потым зноў ператварыўся ў вінны дом. Цяпер для тых, хто шукае віннае месца, дзе можна паабедаць, Pano - гэта тое, што вы шукаеце. Госці гэтага віннага дома не звычайныя. Яны верныя заўсёднікі. Гэтая сітуацыя прыцягвае ўвагу турыстаў, якія чуюць імя Пано.
7- ДОМ HAZZO PULO SARAP - Бейоглу
Пацягніце віно ў 150-гадовую гісторыю. Яшчэ адно унікальнае і абароненае вінаробнае месца на працягу многіх гадоў у раёне Бейоглу. Гэта віннае месца вылучаецца сваімі выключнымі вінамі. Атмасфера месца дазваляе адчуць сябе вінным склепам. Вы можаце знайсці віна з усёй Турцыі. Гэта якраз адно з тых месцаў, пра якія мы кажам, што "ёсць такі дух".
Заключнае слова
Вы прачыталі спіс вінных дамоў, які мы абралі для вас. Але куды б вы ні пайшлі, вы знойдзеце тое, што вас там злучыць.
Аддайце сябе сомелье. Атрымайце іх ідэі і аформіце заказ. Некаторыя вінныя месцы робяць вінныя пары; некаторыя з іх любяць гэта рабіць. Так што не пакідайце месца нават не перакусіўшы.